おいしいお米なら！石元米穀店

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1)水洗いたっぷりと水をそそいで２～３回かき回し、素早く水を捨てるリズムをつけてシャッシャッと手早く研ぐ。研ぎ汁が澄むまで４～５回水を入れ替えて研ぐ。	２)水加減自動炊飯器の目盛りカップを一応の目安にして下さい。好みに合わせて適宜水をひかえたり、増やしたりしてください。新米の水加減は少し控えめにします。普通の炊飯器は大体・こしひかりに水加減をあわせて有りますので好みで調整して下さい。３)水に浸す硬いお米ほど長風呂好き、水に浸す時間は、夏場で３０分、冬場で２時間位です。（この浸水時間がかなり重要ですが、直ぐにお米を炊く人が多いようです。）

４)火加減初めチョロチョロ、中パッパ。炊飯器のスイッチを入れる、スイッチが切れてもそのまま１５分おいて蒸らす。５)むらし米粒が立ってピカピカ光ったご飯のできあがり。美味しいお米はこの時カニ穴ができます。まわりにぐるりとシャモジを入れて鍋肌からはなす。ご飯を切るように全体をサックリと混ぜほぐし余分な水蒸気を逃す。（炊飯器や鍋、釜の内側などについている水滴はしっかりとふき取っておく。	ご飯は炊きたて、特に充分に蒸らした後の１５分～２０分ぐらいの間が一番美味しいです。さあ美味しいご飯を召し上がれ。

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